Chifon Cake Keju

Resep ini aq ambil dari blognya cakefeever, dan baru pertama kali nyoba buat, ternyata berhasil-berhasill... :)

150 gram terigu protein rendah, ayak

100 gram keju cheddar, parut

1/2 sdt garam

100 gram gula kastor

100 ml minyak goreng

100 ml susu cair (aku pakai UHT)

5 kuning telur

7 putih telur

Olesan dan Taburan:

200 gram mentega/margarine (aku tidak pakai olesan)

200 gram keju cheddar, parut (keju langsung aku tabur sebelum dipanggang)

How-To:

Panaskan oven pada 180 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon diameter 24 cm. Jika ada, gunakan loyang chiffon berkaki. Jangan olesi bagian dalamnya dengan minyak/margarin.

Campur terigu dengan keju parut, garam, dan 2 sdm gula kastor, aduk rata. Buat lubang di tengah campuran tepung, tuangi minyak goreng, susu dan kuning telur. Aduk dengan pengocok kawat hingga licin, sisihkan.

Kocok putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga berbusa, masukkan cream of tartar (kalau pakai) dan sisa gula dalam beberapa tahapan. Kocok hingga putih telur membentuk ujung yang tumpul waktu mikser diangkat.

Masukkan putih telur dalam beberapa tahapan ke dalam adonan tepung, aduk perlahan hingga rata. Perciki bagian dalam loyang dengan air masak.

Tuang adonan ke dalam loyang. Masukkan dalam oven, panggang hingga matang (kira-kira 75 menit). Tandanya tidak ada sisa adonan yang menempel ketika ditusuk dengan lidi. Keluarkan kue dari oven, segera balikkan loyang hingga kue benar-benar dingin (kurang lebih 1 1/2 jam). Keluarkan kue dari loyang dengan bantuan spatula/pisau panjang.

Balikkan kue di rak kawat, balik sekali lagi ke piring saji sehingga bagian atas kue tetap di atas. Olesi seluruh permukaan kue dengan mentega/margarin, lalu taburi keju parut.

Notes:

Masukkan putih telur sedikit dulu ke dalam adonan tepung. Aduk balik perlahan, setelah itu masukkan lagi secara bertahap. Tekstur halus Chiffon cake sangat dipengaruhi oleh adukan ini. Bila ada putih telur yang masih belum teraduk sempurna, bisa menimbulkan rongga-rongga di chiffon cake yang sudah dipanggang.

Saat memanggang, aku menggunakan suhu 150 C dan waktu panggang selama 90 menit sesuai ajaran mbak Fatmah 

Jangan membuka pintu oven selama paling tidak 60 menit pertama supaya cakenya tidak kempes.

Setelah 90 menit, aku cek permukaan kue. Ketika sudah cukup kering baru dikeluarkan.

Keju aku tabur langsung ketika adonan belum dipanggang. Hasilnya adalah keju yang crispy menambah kelegitan chiffon cakenya.

Cake For my Hubby's Freinds

Brownies Kukus (Panggang) Keju

Bikin brownies ini dan banana chiffon cake untuk temen-temen kantor hubby

Ingredients

Bahan A

-       2 butir kuning telur

-       2 butir telur utuh

-       100 gram gula pasir

-       1/2 sdt vanilla extract (aq skip)

-       1/2 sdm emulsifier (aq gak pernah pakai emulsifier)

-       1/2 sdt garam

Bahan B – aduk rata

-       75 gram tepung terigu protein sedang

-       25 gram susu bubuk

-       20 gram maizena

-       1/2 sdt baking powder (aq skip) Bahan C – lelehkan

-       25 gram butter

-       85 ml minyak sayur

Bahan D

-       50 gram keju cheddar, potong dadu (taburi terigu 1 sdm supaya kejunya tidak tenggelam di adonan)

How-To

-       Panaskan kukusan. Olesi alas loyang 20x20 cm dengan minyak atau butter lalu pasang kertas roti dan oles lagi. Dinding loyang tidak perlu dioles.

-       Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.

-       Ayakkan Bahan B ke Bahan A.

-       Taburkan Bahan D, lalu aduk rata. (Keju diaduk bersama bahan kering supaya tidak mudah tenggelam. Pastikan keju terbalut tepung)

-       Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.

-       Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.

-       Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.

-       Setelah matang, oles dengan mentega kocok atau buttercream lalu  parutkan keju di atasnya.

Note :

Aq bikin brownies ini dengan cara di panggang, karena aq ga punya dandang yang besar untuk ngukus cake

(sumber : Cakefeever)



Banana cheese chiffon cake

Sebenernya ini kue perdana, maksudnya baru pertama kali bikin cake seumur idup..:D berhubung kemarin baru aja beli mixer sm oven, jadi dipraktekkanlah itu resep-resep yang udah sering dikumpulin dari majalah ato dari internet. Pilihan pertama jatuh pada resep chiffon. Kebetulan dirumah lagi ada pisang, jadi passs banget d mau bikin kue itu.

Ini dia bahan-bahanya :

Bahan A:

7 btr          kuning telur

100 gr        gula palm

175 gr        tepung terigu

100 gr        pisang ambon halus

1/2 sdt       garam

1/2 sdt       BPDA

80 ml          minyak sayur

1 sdt          essence pisang / bumbu spekoek

Bahan B:

250 ml        putih telur

100 gr        gula pasir

1/2 sdt       Cream of Tart-tar (gw ga pake)

Cara membuatnya:

Campur tepung terigu, BPDA, aduk rata sisihkan. Kocok kuning telur dan gula palm hingga kental, tuang ditengah tepung terigu, aduk putar, tuangi pisang halus, dan minyak sayur. Aduk rata hingga menjadi adonan pasta.. sisihkan.

Kocok bahan B hingga kaku. Satukan adonan A dengan adonan B secara bertahap, hingga tercampur rata dan ringan.

Tuang adonan kedalam loyang chiffon yg tidak dipoles apapun (yang ini kalo pake Loyang biasa wajib dilapisi kertas roti atau disemir mentega yang dikasih tepung).

Panggang dalam oven suhu 150 derajad C selama 90 menit atau hingga matang.

Angkat dan dinginkan dengan posisi loyang terbalik.

 tampilan chiffon cake made by me.. :)

Sebenernya enak tapi tampilannya yang kurang menarik karena gw kelupaan ngasih alas roti atau margarine yang dicampur tepung di loyangnya, jadi pas mau dibalik susah banget ngelepasin kue dari Loyang. Hasilnya cake jadi agak hancur, untuk mengakali supaya tampilannya tetep bagus, dikasihlah itu parutan keju sama topping jam coklat. Selamat mencobaaa....^^