Triple Chocolate Mousse Cake in a Jar

Masih ada sisa bahan buat mousse cake kemarin yasudahlah dibikin simple aja ngga perlu pake dekor. Wadahnya pakai jar jadi ngga perlu kasih hisan lagi di atasnya. Buat cake ini susah-susah gampang karena ada proses pembekuan yang lumayan lama baru bisa dinikmatin kuenya. Tapi semua terbayar dengan rasa cake yang enaaaak banget. Resepnya sudah pernah saya posting sebelumnya, namun untuk memudahkan saya lampirkan kembali.

Dark Chocolate Cake

Bahan:

5 butir telur

75 gram gula pasir

70 gram terigu all purpose (protein sedang)

30 gram coklat bubuk

10 gram maizena

1 sdm susu bubuk

---> Campur dan ayak

50 gram butter/margarin

40 gram dark chocolate, cincang

---> Lelehkan bersama dan aduk rata

Cara membuat:

Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti/baking paper. Oles mentega. Sisihkan.

Panaskan oven 180’C.

Cara 1: Metode all in one. Campur semua bahan jadi satu kecuali campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Sekitar 20 menit. Masukkan campuran butter-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

Cara 2: Pengocokan seperti membuat sponge cake biasa. Telur, gula pasir dan emulsifier dikocok terlebih dahulu sampai mengembang kental dan ‘jambul petruk’. Baru masukkan bahan kering, aduk rata. Masukkan campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

Dark Chocolate Mousse

Bahan:

110 gram susu cair (ditimbang)

5 gram gelatin bubuk

2 sdm air

175 gram dark chocolate, cincang

300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

White Chocolate Mousse

Bahan:

110 gram susu cair (ditimbang)

5 gram gelatin bubuk

2 sdm air

175 gram white chocolate, cincang

300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

Cara membuat:

Dark chocolate mousse:

Larutkan gelatin dengan 2 sdm air, aduk rata. Diamkan. Gelatin akan menyerap air dan membentuk gel. Sisihkan.

Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih. Matikan api. Masukkan gelatin. Aduk rata dengan hand whisk sampai gelatin benar-benar larut.

Taruh dark chocolate cincang dalam wadah agak besar. Tuangi susu panas. Diamkan hingga coklat terlihat meleleh. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan. Jaga tetap hangat kuku.

Kocok whip cream hingga setengah kaku (soft peak). Campurkan bertahap ke dalam campuran coklat. Aduk rata.

Siapkan loyang ring bulat diameter 20 cm, atau loyang bongkar pasang (springform) diameter 20 cm.

Trim bagian atas cake yang berkulit supaya rata. Belah cake menjadi 2 bagian.

Letakkan selembar cake pada dasar ring/loyang. Basahi dengan simple syrup (supaya lembab). Tuangi dark chocolate mousse, ratakan. Simpan di freezer supaya set.

Buat white chocolate mousse dengan cara yang sama. Tuang di atas lapisan dark chocolate mousse. Ratakan. Tutup dengan selembar cake lagi. Basahi dengan simple syrup. Simpan kembali di freezer.

Cara membuat:

Panaskan whip cream. Matikan api. Masukkan dark chocolate cincang, aduk hingga coklat meleleh semua dan tercampur rata. Masukkan madu dan vegetable oil. Aduk rata. Tuang di atas cake. Ratakan. Simpan kembali di freezer. Bekukan minimal 2,5 – 4 jam. Baru dikeluarkan dari ring/loyang. Sajikan dingin.

(sumber : http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/)

Tiramisu in a Jar

Punya banyak stok toples kecil di rumah, saying kalau ngga dimanfaatkan jadi wadah kue. Selain lebih menarik jar cake ini juga lebih tahan lama karena penyimpanan yang rapat dan di simpan di kulkas.

Bahan:

Spongecake coklat, ukuran sesuai kebutuhan, belah tipis menjadi 3 bagian dengan tebal kurang lebih cukup masing-masing 1 cm saja.

Espresso syrup:

1 sdm kopi espresso intant (kopi hitam instant tanpa ampas), klo yang suka lebih pahit bisa ditambah jadi 2 sdm

150 ml air

1 sdm gula pasir

1/2 sdt essence coffee noir (optional, gak pakai juga gak apa-apa, hanya sebagai penguat aroma kopinya saja)

*Original pakai Marsala/Kahlua/Rhum --> Alkohol

Tiramisu Mousse:

250 gram mascarpone cheese

1 sdt essence vanilla

50 gram gula pasir halus (aku pakai gula pasir yang aku blender sebentar sampai halus)

250 ml krim kental/whipping cream cair

Olesan:

Chocolate spread Nutella (atau pakai selai coklat apa saja yang mudah didapat)

Dark cooking chocolate diserut halus

Topping:

Coklat bubuk

Coklat hitam utih, diserut

Fresh strawberry dan coklat praline (optional)

Cara membuat:

1. Espresso syrup: Didihkan air, masukkan kopi instant dan gula pasir. Aduk sampai larut. Matikan api, masukkan essence coffee noir. Aduk rata. Dinginkan.

2. Kocok manual mascarpone cheese, hanya sampai lembut saja dan gerindilannya hilang. Gak usah lama-lama. Sisihkan.

3. Kocok krim kental/whiping cream cair dan gulapasir halus dengan mixer sampai mengembang dan kaku. Masukkan essence vanilla dan 3 sendok makan espresso syrup, kocok rata.

4. Campurkan whipped cream dengan mascarpone cheese sedikit emi sedikit sambil diaduk rata perlahan (bisa menggunakan mixer keceatan aling rendah).

Penyelesaian:

Dengan menggunakan ring cutter besar/mika/loyang bongkar pasang, letakkan selembar cake di bagian dasar (ukuran diameter cake lebih kecil dari diameter rin/mika/loyang), basahi dengan espresso syrup.

Tata savoiardi/ladyfingers di bagian sisi ring/mika/loyang. Beri olesan Nutella, kemudian 1/3 bagian tiramisu mousse dan beri dark coklat parut. Tutup lagi dengan selembar cake. Begitu seterusnya dan diakhiri dengan tiramisu mousse. Masukkan kulkas minimal 4-5 jam, disimpan 24 jam lebih bagus agar krimnya lebih kokoh untuk dipotong.

Sebelum disajikan, ayakkan coklat bubuk kemudian beri taburan coklat hitam putih serut.

Avocado Mousse Cake

Lagi ada alpukat nganggur dirumah, karena bosen dengan penyajian yang diaduk pake gula doank, jadi cari-cari resep yang beda. Pas nemu resep ini kebetulan abis beli gelatin di titan kemarin, jadilah langsung eksekusi si resep. Hasilnya endeusss banget loh,,,creamy tapi ngga kemanisan, paslah pokokya. Resep sponge cake nya alias si base cakenya saya dapat dari blognya mb Ricke.

Bahan Cake :

4 butir telur

60 gram gula pasir halus

55 gram terigu all purpose/protein sedang

15 gram coklat bubuk

10 gram maizena

1 sdm susu bubuk full cream

50 gram butter/margarin

35 gram dark cooking chocolate

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, alasi bagian dasarnya dengan kertas roti, oles dengan mentega. Sisihkan

2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, maizena dan susu bubuk.

3. Campur semua bahan kecuali campuran butter dan dark cooking chocolate. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental berjejak.

4. Masukkan campuran butter dan dark cooking chocolate, juga pasta coklat bila pakai. Aduk balik hingga benar-benar tercampur rata.

5. Tuang ke loyang. Panggang sampai matang sekitar 25 menit (tergantung oven masing-masing). Dinginkan.

Note: Saya membuatnya dengan metode pengocokan all in one. Cake bisa juga dibuat dengan cara foaming methode bertahap seperti membuat sponge cake biasa, yaitu telur, gula dan emulsifier dikocok terlebih dahulu sampai kental, baru dimasukkan bahan lainnya.

Bahan Mousse :

150 grm alpukat

50 ml air

50 grm gula

5 grm gelantin

20 ml air es

100 ml whipped cream

Cara Membuat :

-      Blender alpukat, air dan gula. Sisihkan.

-      Tim gelantin dan air es dengan api kecil, cukup sampai gelantin larut. Matikan api.

-      Campurkan dengan jus alpukat.

-      Di wadah besih lain, kocok whipped cream sampai soft peak.

-      Campurkan whipped cream dengan campuran jus alpukat-gelantin. dan aduk sampai rata. Sisihkan.

Bahan Simple Syrup:

40 ml air

20 grm gula

Cara Membuat :

-  campur air dan gula, panaskan sampai gula larut.

-  Tunggu dingin

Penyelesaian :

1.Siapkan mika, masukan 1 bagian cake yang sudah di potong bulat taruh didasar. 

2.Siram simple syrup pada cake.

3.Beri mousse diatasnya sekitar 1cm. 

4.Tutup dengan cake 1 bagian lagi. Dan siram simple syrup lagi.

5.Terakhir, tutup cake terakhir dengan mousse.

6.Taruh di kulkas chiller kurleb 5 jam. Atau di freezer 20 menit atau sampai set.

7.Sajikan dingin.