Triple Chocolate Mousse Cake in a Jar

Masih ada sisa bahan buat mousse cake kemarin yasudahlah dibikin simple aja ngga perlu pake dekor. Wadahnya pakai jar jadi ngga perlu kasih hisan lagi di atasnya. Buat cake ini susah-susah gampang karena ada proses pembekuan yang lumayan lama baru bisa dinikmatin kuenya. Tapi semua terbayar dengan rasa cake yang enaaaak banget. Resepnya sudah pernah saya posting sebelumnya, namun untuk memudahkan saya lampirkan kembali.

Dark Chocolate Cake

Bahan:

5 butir telur

75 gram gula pasir

70 gram terigu all purpose (protein sedang)

30 gram coklat bubuk

10 gram maizena

1 sdm susu bubuk

---> Campur dan ayak

50 gram butter/margarin

40 gram dark chocolate, cincang

---> Lelehkan bersama dan aduk rata

Cara membuat:

Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti/baking paper. Oles mentega. Sisihkan.

Panaskan oven 180’C.

Cara 1: Metode all in one. Campur semua bahan jadi satu kecuali campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Sekitar 20 menit. Masukkan campuran butter-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

Cara 2: Pengocokan seperti membuat sponge cake biasa. Telur, gula pasir dan emulsifier dikocok terlebih dahulu sampai mengembang kental dan ‘jambul petruk’. Baru masukkan bahan kering, aduk rata. Masukkan campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

Dark Chocolate Mousse

Bahan:

110 gram susu cair (ditimbang)

5 gram gelatin bubuk

2 sdm air

175 gram dark chocolate, cincang

300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

White Chocolate Mousse

Bahan:

110 gram susu cair (ditimbang)

5 gram gelatin bubuk

2 sdm air

175 gram white chocolate, cincang

300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

Cara membuat:

Dark chocolate mousse:

Larutkan gelatin dengan 2 sdm air, aduk rata. Diamkan. Gelatin akan menyerap air dan membentuk gel. Sisihkan.

Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih. Matikan api. Masukkan gelatin. Aduk rata dengan hand whisk sampai gelatin benar-benar larut.

Taruh dark chocolate cincang dalam wadah agak besar. Tuangi susu panas. Diamkan hingga coklat terlihat meleleh. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan. Jaga tetap hangat kuku.

Kocok whip cream hingga setengah kaku (soft peak). Campurkan bertahap ke dalam campuran coklat. Aduk rata.

Siapkan loyang ring bulat diameter 20 cm, atau loyang bongkar pasang (springform) diameter 20 cm.

Trim bagian atas cake yang berkulit supaya rata. Belah cake menjadi 2 bagian.

Letakkan selembar cake pada dasar ring/loyang. Basahi dengan simple syrup (supaya lembab). Tuangi dark chocolate mousse, ratakan. Simpan di freezer supaya set.

Buat white chocolate mousse dengan cara yang sama. Tuang di atas lapisan dark chocolate mousse. Ratakan. Tutup dengan selembar cake lagi. Basahi dengan simple syrup. Simpan kembali di freezer.

Cara membuat:

Panaskan whip cream. Matikan api. Masukkan dark chocolate cincang, aduk hingga coklat meleleh semua dan tercampur rata. Masukkan madu dan vegetable oil. Aduk rata. Tuang di atas cake. Ratakan. Simpan kembali di freezer. Bekukan minimal 2,5 – 4 jam. Baru dikeluarkan dari ring/loyang. Sajikan dingin.

(sumber : http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/)