Rainbow Cake

Udah lama pengen banget nyoba bikin rainbow cake, tapi baru kesampean akhir-akhir ini. Niat awalnya si pengen bikin kue yang sehat, yang ngga pake pewarna, tapi untuk nyiapin pewarna yang alami, susyahh ya..jadi pake yang praktis aja pake pewarna makanan. Hasilnya si menurutqu enak, cheese frostingnya ngga bikin enek, pas di mulut.

Bahan A:
5 btr         telur utuh
5 btr         kuning telur
150 gr       gula pasir

Bahan B:
120 gr       tepung terigu
10 gr         maizena
10 gr         susu bubuk

Bahan C:
150 gr        Margarine, lelehkan
1 sdm         susu kental manis
1 sdm         Pandan pasta
 

Cara membuatnya:

1. Kocok Bahan A hingga kental, masukkan bahan B sambil diayak, aduk rata. Tuangi bahan C aduk balik hingga rata.
2. Bagi adonan menjadi 6 bagian yang sama. Beri warna yang berbeda untuk setiap bagian.
3. Tuang masing-masing adonan kedalam loyang 20cm, panggang dalam oven suhu 180’C hingga matang.
4. Susun cake yang telah dingin dimulai dari warna ungu, biru, hijau, orange, kuning, dan merah. Lapisi setiap bagian dengan cheese frosting
5. Lapisi sekeliling cake dengan cheese frosting dan hias sesuka hati.

Lamington Cake

Black Forest Cake

Bikin cake ini untuk ultah filzah ke 3 tanggal 9 oktober kemarin. Ngeliat blognya mb ricke nemu resep blackforest ini jadi penasaran mau nyoba. Alhamdulillah enakk..tp karena aq ngga pake simple syrup jadi menurutqu kurang manis hasilnya. Resep dibawah ini adalah 1 resep full ya, untuk 3 buah loyang ukuran sekitar 24 cm.

Bahan Chcocolate Sponge Cake (by Yongki Gunawan):
8 kuning telur
7 telur antero (telur utuh)
200 gram gula pasir halus
100 gram terigu protein sedang
25 gram maizena
25 gram coklat bubuk
15 gram susu bubuk full cream
150 gram margarin/butter, lelehkan
1-2 sdm chocolate pasta black forest (optional)

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180'C. Siapkan 3 buah loyang ukuran 24 cm, olesi dengan margarin/minyak oles loyang, alasi bawahnya dengan kertas roti/baking paper, olesi lagi dengan margarin/minyak oles loyang. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur, telur utuh, gula pasir hingga mengembang dan kental berjejak.
3. Masukkan campuran terigu, maizena, susu bubuk yang sudah diayak secara bertahap. Aduk balik dengan spatula atau mixer kecepatan rendah sampai tercampur rata.
4. Masukkan margarin/butter leleh dan chocolate pasta black forest. Aduk balik dengan spatula hingga benar-benar tercampur rata dan homogen.
5. Tuang ke dalam 3 buah loyang yang sudah disiapkan dengan sama rata.
6. Panggang dalam oven sampai matang, sekitar 25 menit hingga permukaannya tidak lengket dan membal saat disentuh.
7. keluarkan dari oven, segera keluarkan dari loyang dan dinginkan.

Light Simple Syrup:
100 gram gula pasir
300 ml air

Cara membuat:
Campur gula pasir dan air, panaskan dengan api kecil tanpa diaduk hingga seluruh gula larut. Matikan api. Aduk-aduk dan dinginkan. Pakai sesuai keperluan jumlahnya.

Vla Dark Cherry:
1 kaleng dark cherry, pisahkan buah dan airnya
300 ml air dark cherry (air dark cherry kalengan ditambah air sampai 300 ml)
50 gram gula pasir
3 sdm maizena, larutkan dengan sedikit air dark cherry

Cara membuat:
1. Belah dua buah dark cherry. Sisihkan.
2. Masak air dark cherry dan gula pasir hingga mendidih. Kecilkan api. Masukkan larutan maizena. Aduk-aduk dan masak hingga mengental dan meletup-letup. Matikan api.
3. Masukkan potongan buah dark cherry. Aduk rata. Dinginkan.

B'day girl baru bangun tidur... :)



Yougurt Cupcake Putih Telur

Dirumah lagi banyak putih telur sisa buat blackforest dan kue kering pas lebaran. Jadi daripada dibuang sayang, dibuatlah cake putih telur ini. Kebetulan bahan-bahannya simple dan ada dirumah semua. Hasilnya lembuuut banget karena pake yougert.
Bahan:
250 gr terigu protein sedang
150 gr margarin/mentega
150 gr putih telur
150 gr gula castor - kalau yoghurtnya yang tidak manis, gula bisa ditambah sesuai selera
200-250 ml yoghurt (kalau yoghurtnya ada rasanya, cupcake akan mengikuti rasa yoghurtnya)
Chocolate filling/DCC, selai bluebery dan parutan kejuse cukupnya untuk isian

Cara Membuat:
- Campur semua bahan kecuali putih telur, dimixer sampai rata.
- Kocok putih telur sampai soft peak.
- Masukkan kocokan putih telur ke dalam adonan, aduk rata.
- Tuang 1 sendok makan ke dalam loyang cupcake yang sudah dialasi papercup.
- Beri isian chocolate filling atau isian lain yang disukai, misalnya selai, keju, dsb.
- Tutupi lagi dengan adonan sampai 3/4 penuh.
- Taburi atasnya dengan selai atau sprinkle supaya cantik.
- Panggang sampai matang.

Cake Potong Pandan Keju

Buat cake ini sebenernya udah lama, dari bulan puasa kemarin. Berhubung lagi males nge blog dan udah mulai masuk kuliah juga, jadi ngerasa ngga ada waktu buat ngurusin blog. Balik lagi ke cake ini buat buka puasa anak-anak X+ dirumah, sahabat-sahabatqu tersayang. Alahamdulillah pada suka sama kuenya dan habis saat itu juga. Resepnya aq ambil dari blognya mb Ricke, berikut aq tulis resepnya:

Bahan A:
4 kuning telur
30 gram gula pasir
1 sdm susu cair
Bahan B:
4 putih telur
1/4 sdt garam
1/2 sdt air jeruk nipis (pengganti cream of tar tar)
50 gram gula pasir
Bahan C:
60 gram terigu
15 gram maizena
---> Campur dan ayak
Bahan D:
1 sdt pasta pandan
60 gram butter/margarine, lelehkan
Topping:
Whipcream
Keju cheddar parut
Cherry merah untuk hiasan
Cara membuat:
1. Panaskan oven 190'C. Siapkan loyang persegi ukuran 24x24x4 cm. Olesi dasarnya dengan margarin, alasi dengan kertas roti, oles lagi dengan margarin. Sisihkan.
2. Bahan A: Kocok kuning telur, gula pasir hingga kental dan putih. Masukkan susu cair, kocok rata. Sisihkan.
3. Bahan B: Kocok putih telur, garam dan air jeruk nipis sampai berbusa dan setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok hingga putih telur mengembang soft peak.
4. Masukkan bahan A (kuning telur) sedikit demi sedikit ke bahan B (putih telur) sambil dikocok perlahan hingga tercampur rata.
5. Masukkan bahan C (campuran terigu) aduk rata dengan spatula atau mixer kecepatan rendah.
6. Masukkan bahan D (pasta pandan dan butter/margarin leleh), aduk balik dengan spatula hinga rata dan homogen.
7. Tuang ke loyang dan panggang hingga matang 15-20 menit. Angkat dan dinginkan. Oles dengan buttercream dan taburi keju cheddar parut. Potong-potong. Hias dengan cherry merah.

 

Pops Candy

Bahan-bahan :

-          Sponge cake

-          Candy melt atau coklat warna/i

-          Sprinkle, candy, confetti untuk hiasan

-          Lollipop stick

-          Styrofoam

Cara membuat :

-          Hancurkan cake hingga menjadi remah

-          Setelah rata menjadi remah tambahkan ganache atau selai, aduk rata

-          Bentuk sesuai selera

-          Masukkan ke dalam frezer kurang lebih 20 menit

-          Sambil menunggu, lelehan warna coklat yang diinginkan

-          Setelah bola-ola mengeras mulai menusukkan stick candy pada bola-bola

-          Masukkan ke dalam coklat warna/i, hiasi dengan sprinkle atau confetti, tancapkan ke styrofom

-          Masukkan lagi ke freezer hingga mengeras, sajikan

Cheese Cupcake Vanila

Lagi ada sisa cream cheese, sayang kalo ngga di eksekusi buat cake. Jadi nyari-nyari resep di internet dapet resep cup cake yang di adopt dari resepnya Brown Eyed Baker.

-          190 gr tepung terigu

-          200 gr gula pasir

-          ½ sdt garam

-          8 dm butter

-          160 gr cheese cream

-          2 tlur ukuran besar

Cara Buat :

1.      Posisikan rak oven di tengah oven. Panaskan oven ke 180 C. Lapisi tempat panggangan cupcake/muffin dengan kertas cupcake (bisa dibeli di supermarket atau toko bahan kue)

2.      Campur tepung, gula, dan garam dalam wadah mixer. Tambahkan butter, cheese cream, telur, dan kuning telur, dan vanilla. Mix dengan kecepatan Medium sampai halus dan menyerupai satin selama sekitar 30 detik. Jangan lupa adonan yang nempel di sisi-sisi wadah disendok dengan spatula karet. Campur dengan tangan bersih sampai tidak ada kantung-kantung yang timbul dari tepung

3.      Bagi adonan secara rata di panggangan cupcake. Panggang sampai permukaan atas cupcake pucat keemasan (selama 20-24 menit). Untuk memeriksa cupcake sudah jadi atau belum, tusuk dengan tusuk gigi dan lihat tusuk giginya bersih atau ada adonan. Dinginkan di suhu ruangan sebelum diberi krim/frosting.

Mini RVC

Buat mini RVC ini karena pas buat RVC cups masih ada sisa adonan, jadi daripada sayang dibuatlah RVC ukuran mini. Ukurannya benar-benar mini, lumayan untuk porsi 2x makan.

Red Velvet Cups

Sebenarnya udah dari dulu pengen buat cake yang satu ini, tapi berhubung baru nemu resep yang sehat karena pake pewarna alami, jadi baru dipraktekkan sekarang. Resep ini di adaptasi dari berbagai sumber yang aq modifikasi takaran dan cara pembuatannya. Tapi menurutqu jadi lebih cihuy rasanya.

Resep :

-          245 gr tepung terigu

-          1 sdt garam

-          220 gr minyak sayur

-          253 gr gula pasir

-          2 butir telur ukuran besar

-          80 gr pure bit yang sudah dikukus dan dihaluskan

-          250 cc butter milk (aq pakai susu UHT yang dicampur 1sdm air jeruk nipis)

-          30 gr coklat bubuk

Cream Cheese Frosting:

-          200 gr whipcream

-          100 gr cream cheese

-          2 sdm gula halus

Cara :

-          Campur tepung, coklat bubuk dan garam, sisihkan

-          Mixer telur dan gula sampai mengembang, kecilkan mixer, masukkan minyak, buttermilk dan campuran tepung sedikit-sedikit

-          Matikan mixer, aduk dengan spatula, tambahkan pure bit, aduk rata

-          Masukkan ke dalam cetakan cup cake, panggang dengan suhu 180 derajad celcius selama 25-30 menit

-          Dinginkan, hias dengan cream cheese frosting

Snack Box

Snak ini masing-masing berisi 4 dan 5 pcs berjumlah 6 box. Ini adalah pesenan mahasiwa menejemen keperawatan yaitu mb Devi temennya mb Asti. Isinya hampir sama seperti snack sebelumnya, tetapi ada tambahan pie buah dan risoles mayonaise.

Brownies Cheese

Brownies ini juga pesenan mahasiswa S2 kom juga yaitu mb Mira. Pesennya 3 kotak brownies sebagai hantaran untuk dosen kom yang menguji tesis.

Birthday Cupcake

Set Cup cake ini dipesen oleh Bu Rus petugas Puskesmas Cimanggis untuk ultah suaminya yang ke 52th. Katanya ini idenya anak-anak beliau untuk minta dibuatkan cupcake set yang ada tulisan happy b'daynya. Smoga suka ya bu...^^

Cup Cake

Pesenan dari mahasiswa S2 kom juga yaitu mb Asti yang sedang sidang tesis. Pesenannya sama sprti pa Ahyar, yaitu Cup Cake set isi 6 berjumlah 3 kotak dan snacknya pun sama isinya. Alhamdulillah mb Asti bilang kalo snacknya enak, jadi temennya yang dari menejemen juga mau ikutan pesen snack untuk jumat ini katanya.

Cup Cake Souvenir

Cup Cake ini pesenan mahasiswa S2 komunitas yaitu pa Ahyar dan mb Arsi yang sedang sidang thesis, untuk bawaan para dosen kom ceritanya. Pesannya minta dibuatkan set Cup Cake isi 6 berjumlah 6 box dan snack isi 3 yang berjumlah 8 box. Untuk isian snacknya aq buatin brownies cheese, puding coklat dua rasa dan macaroni schootel.

Macaroni Schootel Tuna

Hari minggu ini buat macaroni schootel lagi, tapi kali ini isiannya bukan ayam, tapi tuna. Kebetulan emang lagi ada stok tuna yang tinggal ¼ kg, daripada bingung-bingung mau buat apa karena stoknya nanggung, jadi kepikiran buat macaroni schootel tuna. Jadinya ngepass banget Cuma jd 8 cup pinggan tahan panas yang ukuran kecil. Untuk resep sama seperti macaroni schootel yang sudah pernah di post sebelumnya.

Puding Coklat

Buat puding coklat ini karena ada stok coklat putih dan coklat milk yang tinggal sedikit bekas pesenan cupcake kemarin. Sayang kalau ngga dimanfaatkan, jadi minggu pagi udah berkutat sm panci dan kompor buat bikin puding ini. Sayangnya aq kehabisn bubuk coklat, jadi terpaksa coklat milknya agak banyak pakenya. Ternyata puding coklat tanpa bubuk coklat warna yang dihasilkan jadi kurang cantik, jadi lebih soft warna coklatnya. Lain kalo kalo mau bikin puding coklat wajib pake bubuk coklat biar cantik warnanya.