Avocado Mousse Cake

Lagi ada alpukat nganggur dirumah, karena bosen dengan penyajian yang diaduk pake gula doank, jadi cari-cari resep yang beda. Pas nemu resep ini kebetulan abis beli gelatin di titan kemarin, jadilah langsung eksekusi si resep. Hasilnya endeusss banget loh,,,creamy tapi ngga kemanisan, paslah pokokya. Resep sponge cake nya alias si base cakenya saya dapat dari blognya mb Ricke.

Bahan Cake :

4 butir telur

60 gram gula pasir halus

55 gram terigu all purpose/protein sedang

15 gram coklat bubuk

10 gram maizena

1 sdm susu bubuk full cream

50 gram butter/margarin

35 gram dark cooking chocolate

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang bulat diameter 20 cm, alasi bagian dasarnya dengan kertas roti, oles dengan mentega. Sisihkan

2. Campur dan ayak terigu, coklat bubuk, maizena dan susu bubuk.

3. Campur semua bahan kecuali campuran butter dan dark cooking chocolate. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi hingga mengembang dan kental berjejak.

4. Masukkan campuran butter dan dark cooking chocolate, juga pasta coklat bila pakai. Aduk balik hingga benar-benar tercampur rata.

5. Tuang ke loyang. Panggang sampai matang sekitar 25 menit (tergantung oven masing-masing). Dinginkan.

Note: Saya membuatnya dengan metode pengocokan all in one. Cake bisa juga dibuat dengan cara foaming methode bertahap seperti membuat sponge cake biasa, yaitu telur, gula dan emulsifier dikocok terlebih dahulu sampai kental, baru dimasukkan bahan lainnya.

Bahan Mousse :

150 grm alpukat

50 ml air

50 grm gula

5 grm gelantin

20 ml air es

100 ml whipped cream

Cara Membuat :

-      Blender alpukat, air dan gula. Sisihkan.

-      Tim gelantin dan air es dengan api kecil, cukup sampai gelantin larut. Matikan api.

-      Campurkan dengan jus alpukat.

-      Di wadah besih lain, kocok whipped cream sampai soft peak.

-      Campurkan whipped cream dengan campuran jus alpukat-gelantin. dan aduk sampai rata. Sisihkan.

Bahan Simple Syrup:

40 ml air

20 grm gula

Cara Membuat :

-  campur air dan gula, panaskan sampai gula larut.

-  Tunggu dingin

Penyelesaian :

1.Siapkan mika, masukan 1 bagian cake yang sudah di potong bulat taruh didasar. 

2.Siram simple syrup pada cake.

3.Beri mousse diatasnya sekitar 1cm. 

4.Tutup dengan cake 1 bagian lagi. Dan siram simple syrup lagi.

5.Terakhir, tutup cake terakhir dengan mousse.

6.Taruh di kulkas chiller kurleb 5 jam. Atau di freezer 20 menit atau sampai set.

7.Sajikan dingin.

Brownie Butter Cake

Lagi browsing2 resep nemu website Rasa Malaysia, ternya kue-kuenya menarik buat di coba. Saya menemukan satu resep yang gampang dan unik, yaitu brownies yang di gabungkan dengan buttercake, hmmm..rasanyaa beda. Manisnya brownies diimbangi dengan rasa butter cake yang gurih, penasaran? Yuk ah buat…

Bahan brownie :

- 140 gr coklat batang warna gelap/Dark Cooking Chocolate (DCC), cincang kecil-kecil

- 50 gr mentega

- 50 gr brown sugar (saya nggak punya dan diganti dengan gula palem)

- 1 butir telur utuh

- 35 gr tepung terigu serbaguna

Bahan butter cake :

- 120 gr mentega

- 100 gr gula pasir

- 2 butir telur utuh

- 120 gr tepung terigu serbaguna

- 50 ml susu cair

Cara membuat :

1.Brownie :  lelehkan DCC dan mentega dengan cara ditim (double boiler). Angkat dan tuang ke dalam wadah besar. Dinginkan. 

2.Siapkan loyang tulban diameter 16 cm, alasi kertas roti dan olesi margarin, sisihkan. Panaskan oven dengan suhu 180°C.

3.Setelah DCC dingin masukkan brown sugar dan telur, aduk rata menggunakan whisker. Menyusul terigu dan aduk rata kembali. Tuang ke dalam loyang dan panggang selama 10-15 menit. 

4.Butter cake : Kocok mentega dan gula menggunakan mixer sampai pucat warnanya. Masukkan telur dan kocok dengan mixer speed rendah sampai rata. 

5.Masukkan terigu berselang-seling dengan susu cair sampai rata. Adonan yang terbentuk sangat kental. 

6.Keluarkan loyang dari oven. Tuang adonan putih ke atas brownie, ratakan permukaannya. Turunkan suhu oven 160°C. Panggang kembali selama 20-25 menit (saya selama 35 menit). Tusuk menggunakan lidi, jika dikeluarkan kelihatan bersih, artinya sudah matang.

Singkong Thailand

Bahan:

- 800 gram singkong, potong-potong sepanjang 5 cm, belah dua, buang serat tengahnya.

- 1 1/2 liter air

- 2 lembar daun pandan, potong sepanjang 5 cm

- 1/2 sendok teh garam

- 200 gram gula pasir

Bahan saus:

- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa

- 1 sendok teh garam

- 2 lembar daun pandan, potong sepanjang 5 cm

- 1 sendok makan tepung maizena larutkan dengan 3 sendok makan santan 

Kue Cubit

Kue yang satu ini lagi happening banget akhir-akhir ini, apalagi varian greenteanya. Iseng2 dirumah daripada beli yuk bikin sendiri kue cubitnya, bahannya gampang banget dan ngga perlu  mixer dan oven.

- Terigu 150 gr 

- gula pasir 85 gr

- telur 2

- susu cair 100ml 

- baking soda 1sdt

cara: 

campur semua bhn kering, masukin telur, aduk, tuang susu sedikit2 smbil aduk, masak di cetakan, ksh topping

Mango Creamy Pudding

Beberapa waktu yang lalu lagi musim manga. Sisa 3 mangga di kulkas yang udah mau layu, daripada kebuang, nyari ide buat bikin makanan. Akhirnya ketemu sama resep pudding manga yang beda yaitu yang lebih creamy dari blog just ordinary kitchen. Hasilnya beneran lembuuut banget, patut dicoba dirumah, soalnya bikinnya gampaang banget.

Bahan 

- 1 bungkus agar-agar bubuk warna putih

- 500 gram daging mangga harum manis, potong kecil-kecil (kebetulan punya 3 biji mangga pas ditimbang dagingnya skitar 500 gram)

- 500 ml susu cair (bisa juga menggunakan SKM yang dicampur air)

- 300 ml fresh cream/whippy cream cair (bisa menggunakan whippy cream bubuk yang dicampur air sesuai petunjuk pada kemasan)

- 100 gram gula pasir (bisa dikurangi/ditambah sesuai selera) ~ jika menggunakan SKM gulanya jangan terlalu banyak

Cara membuat:

1. Campur gula pasir dan agar-agar bubuk. Aduk rata. Sisihkan.

1. Campur daging mangga dengan 200 ml susu cair. Blender sampai halus. Masukkan sisa susu dan fresh cream/whippy cream. Blender lagi hingga merata.

2. Tuang ke dalam panci, masukkan campuran gula pasir dan agar-agar bubuk. Masak dengan api kecil sambil diaduk konstan agar susu tidak pecah. Masak hingga mendidih pertama kali. Matikan api.

3. Tuang ke dalam cetakan atau gelas saji. Dinginkan. Bekukan. Sajikan dengan bahan pelengkap.