Bakpau Isi Kentang Manis

Resep ini saya ambil dari IG nya mb Tiya Rahmatiya. Kebetulan udah lama pengen buat bakpau manis ini karena suami sering banget beli ini kalau kami ke RS pondok Indah. Bakpau manis ini dijual di kantin RS, rasanya enak sekali. Bakpau ini juga salah satu favorit suami.

Bahan:

300 gr tepung protein rendah

80 gr tepung protein sedang

50 gr maizena

1 sachet ragi instan

½ sdt baking powder

100 gr gula pasir

25 gr susu bubuk

225 ml air es

30 gr mentega

1 sdt garam

pewarna makanan secukupnya

isi:

 450 gr kentang kukus haluskan

200 ml santan

80 gr gula pasir

2 lembar daun pandan

cara :
 isian : masak kentang, santan, gula pasir, dan daun pandan sambil diaduk sampai meletup-letup dan kering

kulit :

aduk tepung terigu, maizena, ragi, baking powder, gula dan susu bubuk sampai rata, masukkan air es sedikit2 uleni sampai rata masukkan mentega, pewarna, dan garam uleni sampai kalis elastis. Bulatkan adonan simpan di wadah tertutup dengan plastic atau lap diamkan 30 menit. Setelah 30 menit, timbang adonan masing2 40 gr bulatkan dan diamkan 10 menit. Isi adonan dengan adonan kentang bentuk bulat letakan di atas kertas roti biarkan 45 menit lalu kukus dalam kukusan yang sudah dipanaskan selama 10 menit

Macaroni schotel

Bahan :

- 160 gram daging kornet

- 80 gram bawang bombay dipotong kecil

- 2 sdm margarine

- 200 gram macaroni elbow (rebus sesuai petunjuk, tiriskan, beri minyak goreng supaya tidak lengket)

- 160 gram keju, potong dadu ½ x ½ cm 

- 3 buah sosis/nugget, belah dua, potong tipis 3 mm 

- 4 butir telur utuh

- 320 ml susu cair 

- 1 3/4 sdt garam (atau sesuai selera)

- 1/2 sdm gula (atau sesuai selera)

- ½ sdt merica (atau sesuai selera)

Bahan Topping Saus Putih: 

- 1 sdm butter

- 2 sdm tepung terigu

- 300 ml susu cair

- garam secukupnya

- 1/4 sdt merica bubuk

- 150 gram keju cheddar, parut

- keju parut secukupnya untuk taburan

- saus spagethi jadi untuk topping

Cara Membuat:

1.  Panaskan margarin, tumis bawang bombay hingga layu, masukkan daging giling, tumis lagi hingga matang.

2.  Masukkan ke tumisan daging: macaroni, keju potong dadu, sosis, telur. Bumbui dengan garam, gula, merica. Tuang susu. Cicipi rasanya. Jika sudah pas, maka adonan siap untuk dituang ke wadah (ada baiknya dibiarkan sebentar supaya susu terserap oleh makaroni).

3.  Tuang ke pinggan tahan panas atau ke cup aluminium kecil. Panggang selama 30 menit. Sisihkan.

4.  Panaskan butter, masukkan terigu, aduk-aduk hingga rata, tuangkan susu sedikit demi sedikit sampai diaduk cepat supaya tidak bergumpal. Masukkan keju parut, garam dan merica. Aduk rata hingga keju meleleh.

5.  Tuang saus spagetti instan

6.  Tuang saus putih ke atas adonan macaroni. Ratakan. Taburi dengan keju parut

Panggang dengan api atas selama 10-15 menit hingga keju menguning dan beraroma enak.

 

Bika Ambon

pengen bikin kue basah yang simple, nemu resep dari mb Rina Audie di blognya. baca resepnya sepertinya gampang, jadilah eksekusi si bika ambon ini, ternyata memang gampang dan anti gagal resepnya.

Bahan :

200 ml santan dari 1/2 butir kelapa tua

4 lbr daun jeruk purut, buang tulang daunnya

1/4 sdt garam halus

1 sdm air kunyit (dari 1 ruas kunyit diparut, diberi 1sdm air dan diperas airnya) 

125 gr tepung sagu tani (saya pake merk Pak Tani )

2 butir telur ayam

125 gr gula pasir 

Bahan biang :

40 gr tepung terigu protein sedang

1/2 sdm ragi instant

1 sdm gula pasir

150 ml air hangat

Cara membuat :

1. Rebus santan, daun jeruk, garam dan air kunyit sampai mendidih sambil diaduk aduk supaya tidak pecah. Dinginkan. Ukur sebanyak 175 ml.

2. Biang : Campur terigu, ragi instant, gula pasir dan air hangat, aduk rata dan diamkan selama 30 menit sampai mengembang.

3. Dalam sebuah wadah besar campur tepung sagu dan telur, aduk menggunakan whisker sampai rata. Tuangkan santan ke dalamnya, aduk rata.

4. Masukkan gula pasir dan biang aduk sampai merata. Adonana akhir yang terbentuk cair/encer ya. Fermentasikan selama 2 jam.

5. Setengah jam sebelum fermentasi berakhir panaskan nampan/loyang bekas, isi dengan pasir bersih setinggi +/- 1 cm. Nyalakan api sedang (ujung dari lidah api cukup menyentuh dasar nampan saja). Siapkan juga loyang ukuran 20x10x7 cm olesi dengan minyak goreng dan letakkan di atas pasir tadi. Biarkan loyang menjadi panas.

6. Ambil adonan, tuang kedalam loyang panas. Akan terdengar bunyi mendesis ceesss.....begitu adonan dituang. Panggang menggunakan panas sedang. Biarkan adonan berlubang-lubang selama +/- 30 menit.

7. Setelah permukaan kue agak mengering, tutup loyang menggunakan tutup panci dan lanjutkan memanggang +/- 10 menit sampai permukaannya kering. Angkat dari api dan biarkan hangat. Keluarkan dari loyang, dinginkan dan potong potong.