Cheddar Cheese Cake

Lagi pengen bikin cheese cake, tapi stok crema cheseenya tinggal sedikit, sisa bikin cheese cake yang pertama. Kalo beli lagi, rasanya ko ya mihil amat buat dimakan sendiri..hihi..pas jalan-jalan ngebrowsing resep cake nemu blognya mb ricke ini yang ada resep cheddar cheese cake. Langsung pengen coba dipraktekkin karena bahannya mudah didapat dan tergolong ekonomis.. J

Bahan A:
130 gram susu cair
40 gram butter
125 gram keju cheddar, diparut halus

Bahan B (campur dan ayak):
20 gram tepung terigu protein sdang
15 gram maizena

Bahan C :
3 kuning telur
1 sdt parutan kulit jeruk lemon (biar wangiiiii...)

Bahan D :
3 putih telur
80-100 gram gula (sesuai selera manisnya)
1 sdt air jeruk lemon

Topping:
Selai atau glaze sesuai selera

Proses :

1. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm, oles alasnya dengan mentega, alasi kertas roti, oles lagi dengan mentega. (di foto ini aku pakai loyang ovel dan kelebihannya sedikit aku tuang di cup alumunium).
2. Tim bahan A sampai keju larut (klo masih ada gerindilan sedikit kecil-kecil juga ga apa-apa)
3. Masukkan bahan B selagi bahan A masih hangat (tapi jangan panas), aduk rata hingga lembut dan tidak bergerindil lagi terigunya. Pakai baloon whisker atau mixer kecepatan rendah sebentar aja.
4. Masukkan bahan C. Aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur sampai berbusa, masukkan air jeruk lemon dan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai SOFT PEAK (jangan terlalu kaku dan kering, cukup sampai mengembang, creamy dan masih mengkilap).
6. Ambil sedikit adonan putih telur, masukkan ke campuran keju. Aduk rata. Masukkan campuran ini ke sisa putih telurnya. Aduk balik dan perlahan sampai merata.
7. Panggang dengan cara au bain marie selama 50 menit pake suhu 150-160'C atau pakai api kecil hingga matang dan permukaannya keemasan
8. Setelah matang, biarkan di loyang hingga agak hangat dulu dan bagian pinggirnya terlihat agak menjauh dari sisi loyang. Kemudian dengan bantuan pisau tipis,seset bagian pinggirnya. Balikkan perlahan di atas serbet kering dan balikkan kembali ke piring saji. Biarkan dingin.
9. Oles atau siram atasnya dengan selai atau glaze atau bisa juga diberi potongan buah-buahan.

Notes:

-          Kunci utamanya ada di pengocokan putih telur, sampai SOFT PEAK saja. Jangan sampai terlalu kaku dan kering. Ini berlaku untuk JCC juga.

-          Klo putih telurnya terlalu kaku dan kering, hasil cakenya ga akan lembut tapi cenderung lebih kering, berpori besar dan teksturnya jadi mirip cake biasa. Normalnya testurnya lembut, lumer di mulut dan berpori halus. Selain itu klo putih telurnya terlalu kaku dan kering cake akan langsung amblas ketika sudah keluar dari oven. Cheesecake memang normal akan sedikit turun setelah keluar oven, tapi paling sekitar maksimal 1 cm aja.

-          Panggang au bain marie --> panggang dg cara steam bake yaitu loyang adonan diletakkan di loyang lain yang lebih pendek dan berisi air panas. Tinngi air maksimal 1/3 tinggi loyang adonan. Lebih bagus pakai loyang tanpa sambungan, klo ga ada pakai loyang biasa bungkus dg alumunium foil yg tebal biar ga ada air yang merembes masuk.(pengalamanqu teknik manggang yg kayak gini, Loyang untuk wadah air hangat harus yang benar2 rapat ya, biar airnya di tengah jalan ga abis karena netes-netes terus. Disarankan si Loyang Teflon karena memang rapat dari segi bentuk dan bahan. Aq pake Loyang aluminium yang memang tidak begitu rapat,jadinya airnya habis di tengah jalan pas di panggang cakenya. Walhasil harus sering-sering ditambah air d...)

-          Saat membalik please handling with carefully yah. Karena teksturnya yang lembut jadi klo ga pelan-pelan dan hati-hati membaliknya nanti bisa rusak. (nah yang ini, aq angkat sedikit aja memang langsung retak sodara-sodara...jd memang harus sangat hati-hati sekaliiiii,,,, :P)

(sumber : http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/)

Macaroni Schootel Ayam

Pas kemarin-kemarin buat macaroni, filzah ternyata sukaa..jadi semangat mau bikin lagi. Kebetulan lagi ada ayam ungkep, jadilah bikin macaroni pake ayam ungkep yam di suir-suir kecil. Kali ini pake wadah aluminium foil yang agak besar, jadi lumayan kenyang kalo makan 1 juga. Untuk resep udah pernah di posting di halaman sebelumnya yaaa...

Puding Coklat

Aq sukaaaaa banget sama cokelat, apalagi si neng Filzah juga sukaaaa banget sama cokelat. Daripada beli cokelat atau pudding cokelat, mendingan bikin dirumah.  Lebih sehat, bersih dan terjamin...Puding ini selain bisa dijadikan sajian dirumah, juga dapat dijadikan pilihan sajian buffet catering.

Bahan :

800 ml        susu segar

25 gr           cokelat bubuk, cairkan dengan sedikit air panas

150 gr         gula pasir

1 bks           agar-agar bubuk putih

100 gr         dark cooking chocolate, lelehkan

1 btr            kuning telur

Cara membuatnya:

-          masak bersama susu, gula pasir, dan agar-agar bubuk hingga mendidih. Tuangkan larutan cokelat, aduk rata. Didihkan sekali lagi dengan api kecil.

-          Kocok lepas kuning telur dengan garpu, tuangi 1 sendok sayur adonan agar-agar panas, aduk rata, segera tuang kedalam adonan agar-agar, aduk rata lagi sampai mendidih. Angkat dan tetap diaduk hingga uapnya hilang, tuangi dark cooking chocolate leleh, aduk rata. jika perlu saring.

-    Tuang adonan cokelat ke cetakan, dinginkan hingga Pudding beku dan siap disajikan

(sumber : NCC)

Simple Cheese Cup

Pengen makan cupcake keju yang lembuuut, tapi ga ribet bikinnya. Walhasil ngubek-ngubek resep, dapet resep cupcake ini di buku seri masak femina. Dari gambarnya udah menggiurkan pengen di makan, so jadilah buat cupcake ini untuk cemilan di rumah.

Bahan :

-          12 mangkuk kertas

-          10 ml susu cair

-          25 gr keju cheddar parut

-          25 gr mentega

-          4 kuning telur

-          1 putih telur

-          50 gr gula pasir

-          75 gr tepung terigu

-          25 gr keju cheddar parut untuk taburan

Cara :

-          Siapkan Loyang muffin berlubang, alasi dengan mangkuk kertas, panaskan oven 180 derajad celcius

-          Taruh susu cair dalam panci, jerang di atas api sedang, masukkan keju parut dan mentega, aduk hingga keju dan mentega leleh. Angkat dari atas api, sisihkan

-          Kocok kuning telur, gula dan putih telur dengan mikser berkecepatan sedang hingga mengembang. Kecilkan kecepatan mikser, masukkan tepung bergantian dengan campuran susu dalam beberapa tahapan. Kocok hingga rata

-          Bagi rata adonan ke dalam Loyang muffin, taburi permukaan dengan keju cheddar parut

-          Panggang ke dalam oven selama 25 menit atau hingga matang
(sumber : femina primarasa)

Fruit Pie

Aq seneeeeng banget makan fruit pie..rasanya enakkkk dengan ukuran pas untuk sekali makan. Tapi baru pertama kali ini buat fruit pie. Nyari resep fruit pie, akhirnya dapet dari NCC, buatnya ga terlalu susah, malah cenderung mudah.  Dengan resep ini ternyata kulit pienya enaaaakkk, garing krenyes-krenyes rasanyaa..sukaaaaa.... J

Bahan kulit pie :

-          250 gr tepung terigu

-          ½ sdt garam

-          125 gr mentega

-          5 sdm air es

Bahan vla :

-          500 cc susu cair

-          5 butir telur

-          100 gr gula halus (aq pake 50 gr)

-          30 gr tepung maizena

-          1 sdm mentega

-          1 sdt vanili ekstrak (aq ga pake)

Bahan topping :

Aneka buah seperti kiwi, anggur, strawberi yang di potong kecil-kecil

Bahan siraman :

-          1 sdt agar-agar putih

-          100 cc air

-          1 sdt gula (didihkan ketiga bahan ini, sisihkan)

Cara membuat :

-          Uleni bahan kulit hingga menjadi adonan liat, gilas tipis, cetak pada cetakan pie kecil, tusuk bagian tengah agar tidak menggelembung saat di panggang, oven selama 20 menit (aq selama 30 menit) hingga matang

Vla :

-          Cairkan tepung maizena dengan sebagian susu, campur kuning telur, aduk rata, sisihkan

-          Rebus susu dan gula hingga mendidih, masukkan campuran maizena dan kuning telur, aduk cepat, didihkan sekali lagi. Sisihkan

Penyelesaian :

-          Isi kulit pie yang sudah matang dengen vla dan hiasi dengan topping buah di atasnya, siram dengan agar-agar bening. Sajikan

(sumber : NCC)

Note :

Untuk takaran bahan membuat vla dengan resep di atas ternyata menghasilkan vla yang cukup banyak. Penggunaan kuning telur bisa dikurangi untuk tampilan vla yang lebih putih dan tidak terlalu amis. Aq pake takaran sesuai resep, jadi vlanya terlalu kuning dan berbau amis karena kuning telur yang banyak. Takaran adonan kulit sesuai resep di atas, menghasilkan kurang lebih 14 kulit pie, untuk menghasilkan kulit pie dalam jumlah yang agak banyak, takaran bisa ditambah sesuai porsi.

American Risoles

Pertama kali bikin AmRis, kebetulan lagi ada stok smoke beef di rumah yang masih lumayan banyak. Tadinya bingung stok beefnya mau diapain, cari-cari resep yang pake smoke beef, akhirnya nemu resep AmRis ini. Jadinya percobaan bikin AmRis perdana. Untuk rasa, lumayanlah untuk pemula seperti gw..hihi..

Bahan kulit:

100 gr               tepung terigu

1 sdt                 garam

3 btr                 telur

250 ml               susu cair

1 sdm                mentega, lelehkan

margarine untuk olesan

Cara membuat:

-          Ayak  terigu,  taruh  dalam  mangkuk  bersama  garam. Buat lubang ditengah, pecahkan telur di dalamnya, aduk satu arah.

-          Tambahkan  susu sedikit demi sedikit, hingga adonan menjadi licin dan halus.

-          Tambahkan susu hingga habis, masukkan mentega leleh.

-          Tutup adonan dengan plastik, diamkan 30 menit.

-          Olesi  wajan  dadar  diameter  12  cm dengan margarine, panaskan.

-          Tuangi 1 sendok adonan, ratakan sambil diputar, 2-3 menit, angkat.

Bahan isi :

4 lbr       Smoked beef, potong kecil 1 x 3 cm

100 gr     keju cheddar parut

4 btr       telur rebus, potong kecil

1 butir   telur, kocok lepas.

250 gr    tepung panir.

½ Kg       minyak goreng

Cara membuat :

-          Bentangkan kulit, isi dengan potongan smoked beef, potongan telur rebus, sedikit keju parut, lipat spt amplop. Sisihkan. Lakukan hingga kulit habis.

-          Celupkan risoles isi kedalam telur kocok, lalu gulingkan dalam tepung panir.

-          Simpan dalam lemari pendingin kira-kira 1 jam.

-          Goreng hingga kuning kecoklatan

-          Sajikan dengan saus pedas, atau cabe rawit.
(sumber : NCC)

Pancake Coklat Keju

Awalnya pengen buat cemilan sore hari yang cepet dan gampang dibuat. Setelah cari-cari resep di internet nemu resep pancake ini. Kebetulan semua bahan yang dibutuhkan ada di rumah dan mudah didapat. Selain gampang dibuat, rasanya juga lumayan enaaaaak, apalagi kalau disajikan dengan es krim, hmmmmm....sluuuuurp.....^^

Bahan:

150 gr    tepung terigu protein sedang

3 btr      telur

1 sdm    gula pasir

250 ml   susu segar

1 sdm    mentega leleh.

Cara membuatnya:

-          Taruh tepung terigu dan gula pasir dalam wadah, aduk rata, masukkan telur, aduk rata menggunakan balloon whisk sambil dituangi susu sedikit demi sedikit sampai menjadi adonan encer. Tuangi mentega leleh, aduk rata.

-          Panaskan wajan dadar, polesi mentega. Tuang 1 sendok sayur adonan, ratakan hingga menjadi dadar. Biarkan matang. Angkat.

-          Lakukan sampai adonan habis.

-          Sajikan crepes yang di isi keju dan meises didalamnya, lalu lipat dan taburkan dengan keju parut dan coklat cair, bisa juga sajikan dengan es krim (topping tergantung selera).