Snack Box

Snak ini masing-masing berisi 4 dan 5 pcs berjumlah 6 box. Ini adalah pesenan mahasiwa menejemen keperawatan yaitu mb Devi temennya mb Asti. Isinya hampir sama seperti snack sebelumnya, tetapi ada tambahan pie buah dan risoles mayonaise.

Brownies Cheese

Brownies ini juga pesenan mahasiswa S2 kom juga yaitu mb Mira. Pesennya 3 kotak brownies sebagai hantaran untuk dosen kom yang menguji tesis.

Birthday Cupcake

Set Cup cake ini dipesen oleh Bu Rus petugas Puskesmas Cimanggis untuk ultah suaminya yang ke 52th. Katanya ini idenya anak-anak beliau untuk minta dibuatkan cupcake set yang ada tulisan happy b'daynya. Smoga suka ya bu...^^

Cup Cake

Pesenan dari mahasiswa S2 kom juga yaitu mb Asti yang sedang sidang tesis. Pesenannya sama sprti pa Ahyar, yaitu Cup Cake set isi 6 berjumlah 3 kotak dan snacknya pun sama isinya. Alhamdulillah mb Asti bilang kalo snacknya enak, jadi temennya yang dari menejemen juga mau ikutan pesen snack untuk jumat ini katanya.

Cup Cake Souvenir

Cup Cake ini pesenan mahasiswa S2 komunitas yaitu pa Ahyar dan mb Arsi yang sedang sidang thesis, untuk bawaan para dosen kom ceritanya. Pesannya minta dibuatkan set Cup Cake isi 6 berjumlah 6 box dan snack isi 3 yang berjumlah 8 box. Untuk isian snacknya aq buatin brownies cheese, puding coklat dua rasa dan macaroni schootel.

Macaroni Schootel Tuna

Hari minggu ini buat macaroni schootel lagi, tapi kali ini isiannya bukan ayam, tapi tuna. Kebetulan emang lagi ada stok tuna yang tinggal ¼ kg, daripada bingung-bingung mau buat apa karena stoknya nanggung, jadi kepikiran buat macaroni schootel tuna. Jadinya ngepass banget Cuma jd 8 cup pinggan tahan panas yang ukuran kecil. Untuk resep sama seperti macaroni schootel yang sudah pernah di post sebelumnya.

Puding Coklat

Buat puding coklat ini karena ada stok coklat putih dan coklat milk yang tinggal sedikit bekas pesenan cupcake kemarin. Sayang kalau ngga dimanfaatkan, jadi minggu pagi udah berkutat sm panci dan kompor buat bikin puding ini. Sayangnya aq kehabisn bubuk coklat, jadi terpaksa coklat milknya agak banyak pakenya. Ternyata puding coklat tanpa bubuk coklat warna yang dihasilkan jadi kurang cantik, jadi lebih soft warna coklatnya. Lain kalo kalo mau bikin puding coklat wajib pake bubuk coklat biar cantik warnanya.

Choco Chips Cookies

Pas kemarin beli choco chips di TBK Selly yang di pasir gunung, ada resep choco chips cookies ini di balik kemasannya. Karena tertarik sama resepnya (sepertinya gampang), jadi hari jumat kemarin setelah pulang kerja nyoba buat. Alhamdulillah ternyata gampang dan cepet buatnya. Berikut aq lampirin resepnya ya..slamat mencoba..

Bahan :

-          130 gr palm sugar

-          160 gr gula pasir

-          170 gr margarine

-          70 gr telur (1butir)

-          45 gr air

-          370 gr tepung

-          6 gr garam

-       400 gr choco chips ( aq mix antara choco chips dan DCC yang aq serut, karena stok Choco chipsnya sedikit)

Cara membuat :

-          Kocok margarine, palm sugar dan gula pasir selama krg lebih 5 mnt

-          Tambahkan telur dan air, kocok hingga lembut

-          Masukkan tepung dan garam, aduk rata

-          Tambahkan choco chips, aduk rata

-          Tuang ke dalam plastik segitiga, siap untuk di cetak

-          Bakar dalam oven 160 derajad celcius selama 20 mnt atau hingga matang.

-          Angkat dan dinginkan, simpan dalam toples kedap udara.

Note :

-          Selama proses pemanggangan, jangan terlalu lama memanggang, karena akan menyebabkan kue keras setelah dingin

-          Sewaktu memanggang cookies, jika adonan masih terasa lembek padahal waktu sudah 20 mnt pemanggangan, matikan oven dan biarkan cookies dingin, nanti cookies akan mengeras dengan sendirinya ketika dingin.

First Ordered Cup Cakes

Cupcakes ini pesenannya bu Yuni, salah satu dosen komunitas yang tanggal 9 juni kemarin ulang tahun. Jadi beliau minta untuk di buatkan set cup cake isi 6 untuk teman-teman komunitas, sebagai souvenir ulang tahun. Ada 2 macam model hiasan yang aq bikin disini, base cakenya pun ada 3 macam, ada coklat, vanilla, dan vanilla choco chips. Untuk yang vanilla choco chips bisa dilihat disini ya resepnya

-          telur ayam 3 butir, antara kuning telur dengan putihnya dipisahkan

-          cokelat chips 100 gram

-          tepung terigu protein 200 gram

-          mentega tawar 75 gram

-          margarin 100 gram

-          gula pasir 125 gram

-          susu cair 100 ml

Pembuatan Resep Cupcake Lembut

-          Tepung terigu diayak dan disisihkan

-          Putih telur dikocok sampai kaku dan mengembang, kemudian disisihkan

-          Gula pasir dan mentega dikocok sampai lembut lalu campurkan kuning telur, kocok sampai rata. Secara bergantian, masukkan tepung terigu dan susu cair. Masukkan coklat chip dan putih telur kemudian semuanya diaduk hingga rata

-          Sekarang saatnya menuangkan adonan kedalam cup kertas dan panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama kurang lebih 30 menit sampai matang.

Chocolate Ganache Cup Cake

Pada dasarnya base cup cake ini adalah cupcake coklat, resepnya udah pernah di posting sebelumnya yaa..tapi hiasan atasnya menggunakan ganache chocolate yang dijamin rasanya ngga akan bikin enek. Karena perpaduan whipcream dan coklat milk.

Puding Coklat Dua Rasa

Sehabis pulang dari RS, rasanya pengen buat cemilan yang sehat buat filzah, maksudnya untuk tahap pemulihan kondisi filzah. Jadilah bikin pudding ini yang resepnya di ambil dari sajian sedap. Buatnya juga gampang dan butuh waktu singkat. Alhamdulillah filzah sukaaa (cokelat emang kesukaannya..). Ga disangka siangnya tim komunitas nengok filzah kerumah, jadi pudding ini juga sekalian untuk suguhan teman-teman kom..semoga sukaaa...^^

Bahan A:

-          800 ml susu cair

-          1 bungkus agar-agar bubuk

-          20 gram cokelat bubuk 125 gram gula pasir (aq pake 100gr)

-          100 gram cokelat masak pekat dipotong-potong

-          1 kuning telur (aq pake ½)

Bahan B :

-          800 ml susu cair

-          1 bungkus agar-agar bubuk

-          100 gram gula pasir

-          100 gram cokelat masak putih dipotong-potong

-          1 kuning telur (aq pake ½)

Bahan Vla :

-          500 ml susu cair (aq hanya pake 400ml)

-          100 gram gula pasir

-          1 sendok makan tepung maizena

-          1/8 sendok teh garam

-          100 gram cokelat masak pekat dipotong-potong

-          1 kuning telur (aq ga pake)

Cara membuat :

-          Bahan A: rebus susu cair, agar-agar, cokelat bubuk, dan gula pasir, sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai larut. Matikan api.

-          Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke dalam kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke rebusan puding. Aduk rata.

-          Nyalakan api. Aduk sampai mendidih.

-          Tuang di loyang 20x20x7 cm atau Loyang tulban. Biarkan setengah beku

-          Bahan B: buat dengan cara yang sama dengan bahan A.

-          Tuang di atas lapisan pertama. Bekukan.

-          Saus cokelat: rebus bahan saus, kecuali cokelat masak pekat dan kuning telur sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut. Matikan api.

-          Ambil sedikit adonan. Tambahkan ke kuning telur. Aduk rata. Tuang lagi ke rebusan saus. Aduk rata. Nyalakan api. Aduk lagi sambil diaduk sampai meletup - letup.

-          Sajikan puding bersama saus cokelat.

Untuk 16 potong

Note :

-          Berhubung dirumah stok susu cair tinggal 400ml, jadi aq pakai susu kental manis yang di campur dengan air matang

-          Jika pakai susu kental manis, takaran gula dapat dikurangi agar tidak terlalu manis hasilnya

-          Untuk yang tidak suka pudding yang terlalu kental, penggunaan kuning telur dapat dipakai ½ resep, jangan lupa sewaktu menuang kedalam cetakan dapat di saring dengan saringan halus, agar sisa-sisa telur tidak ikut ke dalam puding

 

Double Choco Cup Cake

Pengen sering-sering latihan bikin cup cake, berhubung mau ada dua orderan yang pesen cupcake, jadi latihan dulu bikin cupcake yang enak. Nyari-nyari resep cupcake di sajian sedap, dapet resep ini yang menurutqu si lumayan simple bahan-bahannya. Pas udah jadi, ternyata lebih moist dari cupcake coklat biasa karena ada coklat leleh didalamnya.

Bahan-bahan :

-          75 gram margarin

-          100 gram cokelat masak pekat, dipotong-potong

-          2 butir telur

-          50 gram gula pasir

-          30 gram tepung terigu protein sedang

-          10 gram cokelat bubuk

-          1/4 sendok teh baking powder (aq ga pernah pake)

-          20 gram meises cokelat

-          15 gram meises cokelat untuk taburan (aq pakai choco chips)

Cara :

-          Panaskan margarin. Matikan api. Tambahkan potongan cokelat masak pekat. Aduk sampai cokelat larut. Biarkan hangat.

-          Kocok telur dan gula pasir sampai kental 3 menit. Tambahkan campuran margarin. Kocok perlahan.

-          Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk sambil diayak dan dikocok perlahan. Tambahkan meises. Aduk rata.

-          Tuang di cetakan muffin yang dialas cup kertas. Tabur meises.

-          Oven 20 menit dengan suhu 180 derajat Celsius.

Untuk 10 buah

Chocolate Cup Cake

Pengen bikin cup cake yang pake hiasan di atasnya. Kebetulan juga cake ini dibuat untuk salah satu orang puskesmas yang sering nanyain kapan bisa icip kuequ..muncullah ide untuk bikin cupcake ini. Judul aslinya blackforrest cup cake dari sajian sedap, tapi berhubung hiasannya tidak menggunakan hiasan blackforrest, karena disesuaikan dengan bahan yang ada dirumah, jadi aq ganti namanya jadi chocolate cup cake karena memang resep dasar cakenya ya cup cake coklat (:

Bahan Cake:
4 butir telur
100 gram gula pasir
1/2 sendok teh garam
100 gram tepung terigu protein sedang
30 gram cokelat bubuk
30 gram minyak goreng
50 ml susu cair (aq pakai susu kental manis yang di cairkan)
1/2 sendok teh cokelat pasta

Bahan Hiasan:
100 gram White ganache chocolate (kebetulan ada sisa dari buat classic cheese cake kemarin, yasudahlah aq pake ini saja)
8 Buah Cherry merah

Cara membuat:

1. Cake: kocok telur, gula pasir, garam, dan emulsifier sampai mengembang. Masukkan tepung terigu, cokelat bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
2. Masukkan campuran minyak goreng, susu cair, dan cokelat pasta sedikit –sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tuang di cup muffin pendek lebar yang dialas cup kertas.
4. Oven 20 menit dengan suhu 180 derajad sedang sampai matang.
5. Oles atasnya dengan ganache dan taburkan hiasan bintang dan buah cherry yang sudah dipotong 2.

Untuk 16 buah

Classic Cheese Cake

Selama ini kalau buat cake keju ko yaaa ga sesukses kalo bikin cake coklat, maka dari itu kemarin pengen banget nyoba buat kue keju lagi, siapa tau berhasil. Dengan berbekal resep dari blognya mb rikce niat banget bikin cake ini. Pas ngemixer adonan si udah pas banget, mengembang gitu, sayangnya pas masukin keju parutnya itu loh yang bikin adonan jadi padeeeeet banget, alias bantet..tet...lain kali kalau bikin cake keju aq ga mau lagi masukin keju parut ke dalam adonan, udah cukup pengalaman bantet karena keju paruuut...>_<

Bahan:
6 butir telur, suhu ruang
¼ sdt garam
120 gram gula pasir
180 gram terigu protein sedang/all purpose
25 gram maizena
20 gram susu bubuk
120 gram mentega/margarine, lelehkan dan dinginkan
50 gram keju cheddar, parut halus (sebaiknya ini jangan dicampur ke adonan, resiko bantet lebih besar jika ini tercampur adonan)

Bahan krim keju (filling):
100 gram whipcream bubuk (klo pakai whip cream cair 200 ml, air es diskip)
200 ml air es
2 sdm cheese spread
30 gram keju cheddar parut
---> Campur whipcream dan air es, kocok sampai kaku. Masukkan cheese spread, kocok rata. Masukkan keju cheddar parut, aduk rata. Simpan di kulkas agar whip cream tidak meleleh.

Polesan (white ganache):
100 gram whipcream bubuk
200 ml air es
250 gram white cooking chocolate (WCC), lelehkan dg cara ditim di atas air panas. Dinginkan.
---> Campur whipcream dan air es, kocok sampai kaku. Masukkan WCC cair yang sudah dingin, kocok rata sampai menjadi krim yang lembut dan lentur. Siap pakai.

Taburan:
Keju cheddar parut

Garnish:
Strawberry, cherry, coklat serut atau apa saja sesuai selera deh.

Cara membuat:
1. Panaskan oven 180’C. Siapkan loyang bulat diameter 22-24 cm, tinggi 7-8 cm. Oles seluruh permukaannya dengan margarine, alasi dasarnya dengan kertas roti dan oles lagi kertas rotinya. Sisihkan.
2. Campur dan ayak terigu, maizena, susu bubuk dan baking powder. Sisihkan.
3. Kocok telur, gula pasir, garam dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental berjambul petruk. Masukkan essenve vanilla susu, kocok rata. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk rata atau dikocok dengan mixer kecepatan rendah.
4. Masukkan mentega cair, aduk balik dengan spatula hingga benar-benar tercampur rata dan homogen. Masukkan keju cheddar parut. Aduk rata.
5. Tuang ke dalam loyang. Panggang dalam oven sampai matang. Lakukan test tusuk dan test sentuh. Lamanya tergantung oven masing-masing. Angkat. Keluarkan dari loyang, dinginkan di rak kawat.

Penyelesaian:
1. Belah cake menjadi 2 bagian. Letakkan 1 lembar cake, basahi dengan simple syrup, oles dengan filling krim keju, letakkan lagi selembar cake. Oles seluruh permukaan dengan white ganache. Taburi seluruh permukaannya dengan keju cheddar parut. Hias sesuka hati.

Note:
- White ganache bisa diganti dengan butter cream, juga fillingnya whipcream bisa diganti buttercream. Tentu saja dengan sensai rasa yang berbeda yah :)