Brownis Cheese

Pengen bikin cake untuk di bawa ke kampus, kira-kira cake apa yang gampang dibuat tapi enak yaa..pas baca-baca kumpulan resep yang udah di download dari internet, ktemu resep cheese brownies dari cakefeever. Buatnya lumayan mudah, tapiii berhubung aq tidak suka cake yang terlalu manis, takaran resepnya aq kurangi, supaya pas di lidahku. Karena aq males untuk 2x bikin browniesnya, jadinya aq pakai loyang ukuran 20x20cm, trus pas udah mateng, aq belah jadi 2, satu untuk di kampus, satu lagi untuk dirumah. Hasilnya, brownies ini jadi lebih seperti bolu 2 rasa, coklat dan keju, tetapi tetep lembut dan enak untuk di makan. Selamat mencobaaa....^^

Pennylane Brownies

Ingredients:

-       4 butir telur

-       360 gram gula pasir (aq pakai 200gr)

-       225 gram minyak goreng (aq pakai 150 gr)

-       60 gram cocoa powder

-       210 gram tepung terigu (aq cuma pakai 180 gr)

-       ½ sdt garam

-       1 sdt vanili bubuk (aq skip)

-       120 gram kenari/kacang tanah/mede cincang dan sangria (aq skip)

-       85 gram Chocolate Chips

How-To:

-       Pertama-tama buat dulu lapisan coklatnya. Aku buat dari resep Pennylane Brownies. Setelah itu panggang dulu lapisan coklatnya selama 15 menit suhu 180C. Lalu tuangkan lapisan kejunya dan panggang lagi selama 45 menit.

-       Panaskan oven suhu 180C, alasi loyang dengan kertas roti dan olesi dengan margarin atau minyak goreng. Pastikan oven sudah cukup panas sewaktu adonan dimasukkan. Oven yang sudah cukup panas akan memunculkan lapisan coklat tipis transparan di permukaan brownies, membuat tampilan brownies semakin cantik. Kalau suhu oven kurang panas, lapisan ini tidak akan muncul.

Cara membuat lapisan brownies:

Kocok telur dan gula sampai mengembang dan kental. Masukkan vanili dan garam. Masukkan tepung dan cocoa powder sambil diayak dan diaduk perlahan dengan spatula. Setelah adukan rata, masukkan minyak sambil diaduk perlahan. Lalu masukkan kacang dan chocolate chips. Untuk permukaan brownies dapat ditaburi almond slice atau kacang lain sesuai selera.

Lapisan cheese:

-       3 butir telur

-       225 gram gula pasir (aq pakai 150gr)

-       210 gr terigu (aq pakai 185gr)

-       150 gram cheddar cheese, parut halus (aq pakai 100gr)

-       175 ml minyak goreng (aq pakai 150gr)

Cara membuat lapisan keju:
Kocok telur dan gula sampai mengembang dan gula larut. Masukkan terigu & vanili, aduk rata dengan spatula. Lalu tuang minyak goreng perlahan-lahan, aduk rata. Masukkan keju parut, aduk rata. Lapisan keju sudah selesai.

(sumber : Cakefeever)

 

Fruit Japanese Cheese Cake

Kali ini mau coba bikin Japanese cheese cake, tapii yang ada crustnya, biar terlihat lebih kokoh. Nemu resep crust ini dari web cakefeever yang seharusnya memang buat cheese cake. Kalau untuk resep Japanese cheese cakenya ngambil dari blognya mb ricke yang di adopt dr yasaboga. Baru pertama kali ini bikin Japanese cheese cake, pake di modif lagi...tapi hasilnya lumayan juga untuk ukuran pemula,,,hehe..sayangnya pada saat pemanggangan, Loyangqu yang isinya air untuk teknik pemanggangan au ban marie ini bocor, jadi harus sering-sering ditambah air, supaya tetep moist hasilnya.

Bahan:

Crust

-       250 gr biskuit oreo (aku pakai 250 gram marie regal)

-       100 gr margarine lelehkan

-       1/2 sdt vanili bubuk (skip)

-       kopi instant (skip)

Cake

-       50 gram terigu

-       50 gram maizena

-       60 gram butter

-       250 gram cream cheese (biarkan pada suhu ruang)

-       120 ml whip cream cair

-       3 butir kuning telur

-       1 butir telur utuh

-       5 butir putih telur

-       2 sdt parutan kulit jeruk lemon (aq g pake)

-       1/8 sdt garam

-       125 gram gula pasir

-       1 sdm air jeruk lemon

Cara membuat:

-       Siapkan loyang bongkar pasang 22 cm olesi mentega, sisihkan. Hancurkan biskuit hingga halus, lalu tuang butter (atau margarine) yang sudah dilelehkan, aduk rata. Masukkan adonan biskuit pada loyang, ratakan dan tekan-tekan sampai padat, oven sebentar [5-10 menit] angkat, sisihkan.

-       Campur dan ayak terigu dan maizena. Sisihkan

-        Campur butter, cream cheese, dan whip cream. Panaskan diatas api kecil sambil diaduk rata sampai meleleh. Ga usah terlalu lama ya, asal sudah leleh dan tercampur rata langsung angkat

-       Masukkan campuran terigu dan maizena. Aduk rata. Masukkan kuning telur dan telur utuh. Aduk rata. Masukkan kulit jeruk lemon aduk rata. Sisihkan.

-       Kocok putih telur hingga berbusa, masukkan gula dan air jeruk lemon sedikit demi sedikit sambil terus dikocok sampai putih telur mengembang dan membentuk kerucut tumpul ketika mixer diangkat (soft peak).

-       Tuang 1/3 adonan putih telur ke dalam adonan cream cheese, aduk rata. Tuang campuran ini ke sisa adonan putih telur (teknik pancingan), aduk rata sampai homogen. Tuang adonan ke loyang, panggang dg cara au bain marie (steam bake atau pemanggangan dg menggunakan loyang air) selama kurang lebih 75 menit atau sampai permukaan cake menjadi kuning/coklat keemasan (tergantung oven masing-masing yaaaa... ada juga yang lebih lama sekitar 90 menitan). Keluarkan dari oven.

-       Setelah benar-benar dingin, lepaskan cake dari loyang. Kelupas perlahan kertas rotinya. Siap disajikan dg olesan glaze di atasnya atau diberi topping sesuai selera.

Glaze:

-       2 sdm selai apricot/strawberry/blueberry

-       2 sdm air

-       Panaskan selai dan air, aduk rata. Oles ke atas cake

(Sumber: 35 Variasi Resep-resep Cheesecake by Yasaboga, Cakefeever)

 Note :

-       Pastikan Loyang kedap air, jangan sampai ada air yang masuk ke dalam Loyang pada saat memanggang

-       Jaga agar ketinggian air selalu berada 1/3 tinggi Loyang, untuk menjaga kelembapan cake pada hingga matang



Cake For my Hubby's Freinds

Brownies Kukus (Panggang) Keju

Bikin brownies ini dan banana chiffon cake untuk temen-temen kantor hubby

Ingredients

Bahan A

-       2 butir kuning telur

-       2 butir telur utuh

-       100 gram gula pasir

-       1/2 sdt vanilla extract (aq skip)

-       1/2 sdm emulsifier (aq gak pernah pakai emulsifier)

-       1/2 sdt garam

Bahan B – aduk rata

-       75 gram tepung terigu protein sedang

-       25 gram susu bubuk

-       20 gram maizena

-       1/2 sdt baking powder (aq skip) Bahan C – lelehkan

-       25 gram butter

-       85 ml minyak sayur

Bahan D

-       50 gram keju cheddar, potong dadu (taburi terigu 1 sdm supaya kejunya tidak tenggelam di adonan)

How-To

-       Panaskan kukusan. Olesi alas loyang 20x20 cm dengan minyak atau butter lalu pasang kertas roti dan oles lagi. Dinding loyang tidak perlu dioles.

-       Kocok Bahan A (kecuali garam) hingga kental berjejak, tambahkan garam, kocok lagi sebentar.

-       Ayakkan Bahan B ke Bahan A.

-       Taburkan Bahan D, lalu aduk rata. (Keju diaduk bersama bahan kering supaya tidak mudah tenggelam. Pastikan keju terbalut tepung)

-       Tuangkan Bahan C ke adonan, aduk hingga benar-benar rata.

-       Tuang ke loyang lalu masukkan ke dalam kukusan yang telah berasap.

-       Kukus dengan api yang tidak terlalu besar selama kurang lebih 40-45 menit.

-       Setelah matang, oles dengan mentega kocok atau buttercream lalu  parutkan keju di atasnya.

Note :

Aq bikin brownies ini dengan cara di panggang, karena aq ga punya dandang yang besar untuk ngukus cake

(sumber : Cakefeever)



Chocolate Truffle Cream

Niat banget pengen bikin cake ini, soalnya pertama kali liat di blognya mb ricke tuh bener-bener bikin ngiler..bahan-bahan udah semua di beli, tinggal eksekuai aja. Pas bikin aq ga pake gelatine, hasilnya memang tidak sekokoh cake yang pake gelatine terutama untuk bagian creamnya. Walhasil jadi ga boleh lama-lama cake ini di taruh di luar freezer. Tapi overall aq puas dengan hasil cakenya, enakk..sebandinglah dengan bahan-bahan yang dipakai.

Bahan:

-       250 gram dark couverture chocolate, potong-potong (bila tak ada couverture chocolate bisa saja menggunakan dark compound chocolate)

-       125 ml dairy whip cream suhu ruang (aq pakai Anchor)

-       250 ml non dairy whip cream dalam keadaan dingin (aq pakai 100 gram non dairy whip cream bubuk dan 200 ml air es)

-       1 sdt gelatin bubuk (aq ga pake)

-       Coffee syrup untuk membasahi cake (aq ga pake)

-       Coklat bubuk untuk dusting

-       Strawberry (ini aq tambahin sendiri untuk penghias)

-       Gula halus untuk dusting

Cara membuat:

1.       Panaskan dairy whip cream dengan api kecil tidak perlu sampai mendidih. Masukkan dark chocolate. Aduk rata hingga menyatu dan lembut. Sisihkan

2.      Kocok non dairy whip cream hingga setengah kaku, masukkan campuran coklat. Aduk rata manual dengan menggunakan hand whisk.

3.      Campur gelatin dan air. Panaskan dengan cara ditim sambil diaduk-aduk hingga gelatin larut dan bening. Masukkan ke dalam truffle cream, aduk rata.

Penyelesaian:
Buang kulit bagian atas pada cake (ditrim sedikit permukaannya). Belah 2 cake.
Siapkan loyang ring (loyang tanpa alas) diameter 18 cm (aq pakai Loyang 22 jadinya tipiss cakenya..>_<), lapisi bagian sisi dalamnya dengan mika (aq ga pake).
Taruh selembar cake pada bagian dasar. Beri 1/2 bagian truffle cream, ratakan. Taruh kembali selembar cake di atasnya. Beri 1/2 bagian lagi truffle cream.
Bekukan dalam freezer minimal 1 jam. Lepaskan ringnya. Dusting dengan coklat bubuk dan gula halus, hias dengan strawbery. Potong-potong. Sajikan dingin.
Bisa juga hanya menggunakan selembar sponge cake di bagian alasnya saja. Atau dibuat ukuran mini dengan menggunakan ring dari mika yang dibentuk kecil-kecil.

(sumber : http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/)

Banana Muffin Coklat Keju

Pengen bikin muffin yang harum dan enak,,kebayang banana muffin ini. Setelah searching-searching resep, ternyata banyak ya versinya. Tapi aq pake versi yang 2 telur, karena memang cuma ada sisa 2 telur setelah buat choco truffle. Jadilah bikin pake resep ini. Setelah matang, seisi rumah wangiii semerbak pisangnya..hmmm..yummmy...^^

Bahan-bahan:

• 2 buah pisang ukuran sedang yang sudah matang
• 50 gram kismis
• 250 ml susu cair
• 2 butir telur
• 100 gram mentega
• 250 gram terigu
• 50 gram gula palm

Cara Membuatnya:

1. Kita siapkan dulu loyang muffin ukuran sedang ( 1 loyang = 12 muffin), olesi dengan mentega, dan alasi dengan mangkok muffin
2. Panaskan oven pada suhu 180 derajat
3. Haluskan pisan dan campur dengan kismis dan susu cair
4. Selanjutnya kocok mentega dan telur, sisihkan
5. Campur tepung yang sudah diayak, dengan gula plum
6. Kemudian masukan campuran pisang dan kocokan telur. Aduk hingga rata, jangan berlebihan mengaduknya.
7. Tuang adonan kedalam cetakan muffin
8. Panggang sekitar 30 menit

(sumber : http://www.resepmasakanonline.com/Resep-banana-muffin.html)

Cheesy Creamy Blueberry Cake

Semangat baking di tengah minggu melanda...^^ jadi cari-cari resep yang gampang di buat karena keterbatasan waktu senggang. Nemu resep di blognya mb ricke lagi, pas banget masih ada sisa cream cheese di kulkas yang mau expired bulan juni, jadi cepet-cepet deh di eksekusi daripada kebuang percuma..hehehe
Ingredients:
150 gr Butter
125 gr Cheese Cream, biarkan suhu ruang
3 kuning telur

1/4sdt Essence vanilla (aq skip)

65 gr Tepung Terigu
15 gr Susu Bubuk

3 putih telur
65 gr Gula Pasir

Blueberry paleta, keju chedar parut 100 gram, whipeed cream, almond slice panggang.

Cara membuat :
1. Siapkan loyang, alasi kertas roti dan poles mentega merata.
2. Kocok mentega dan krim keju, hingga lembut.
3. Masukkan kuning telur satu persatu sambil terus dikocok dengan mixer hingga creamy/lembut. Beri essence vanila. Kocok rata.
4. Ayak tepung terigu dan susu bubuk, masukkan ke dalam adonan butter/mentega , aduk rata.
5. Kocok putih telur dan gula pasir hingga kaku/soft peak.
6. Ambil sebagian adonan meringue/putih telur, masukkan ke dalam adonan mentega, aduk rata. Tambahkan sisa adonan putih telur bertahap , dan diaduk rata.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, oven hingga matang.

Finishing:
Setelah cake dingin, belah dua bagian cake, oles selembar cake dengan blueberry paleta dan tutup lagi dengan selembar cake. Poles seluruh permukaan dengan whipped cream. Tabur atasnya dg keju parut dan hias pinggiran cake dg almond slice panggang.

Note :

Cake ini hasil jadinya tipis, karena telur yang di pakai memeng sedikit, jadi tidak perlu di bagi 2

Hanya bagian atas kue saja yang aq poles dengan selai blueberry, selain itu untuk sekeliling cake, aq pakai hiasan whipcream kocok dengan hiasan buah segar

Hasil cakenya lembuut,,enakkk..terasa cream cheesenyaa..

(sumber : http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/)

Triple Chocolate Mousse Cake

Baru kali ini bikin cake yang lumayan lama, total hampir 3 jam untuk pengolahan, tapiiiii sampai bisa dimakan cakenya bisa 5 jam...lamaaaa bener,,udh keburu ngilerrr ngeliatin choco mousenyaa..hihi..tapi pas begitu waktunya dimakan,aseli ini cake enaaaaakk benerr..fully chocholate d pokoknya..tapi ga bisa lama2 disimpen diluar kulkas ya, karena cepet leleh mousenya, memang nyimpannya harus di kulkas, biar tetep cantik dan enak kuenyaa

Dark Chocolate Cake
Bahan:
5 butir telur
75 gram gula pasir
1 sdt cake emulsifier (skip)
½ sdt vanilla (skip)

70 gram terigu all purpose (protein sedang)
30 gram coklat bubuk
10 gram maizena
1 sdm susu bubuk
---> Campur dan ayak

50 gram butter/margarin
40 gram dark chocolate, cincang
---> Lelehkan bersama dan aduk rata

1 sdt pasta coklat (skip)

Cara membuat:
Siapkan loyang bulat ukuran 22 cm. Alasi bagian bawahnya dengan kertas roti/baking paper. Oles mentega. Sisihkan.
Panaskan oven 180’C.
Cara 1: Metode all in one. Campur semua bahan jadi satu kecuali campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, kental dan berjejak. Sekitar 20 menit. Masukkan campuran butter-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.
Cara 2: Pengocokan seperti membuat sponge cake biasa. Telur, gula pasir dan emulsifier dikocok terlebih dahulu sampai mengembang kental dan ‘jambul petruk’. Baru masukkan bahan kering, aduk rata. Masukkan campuran butter/margarine-dark chocolate dan pasta coklat. Aduk balik merata. Tuang ke dalam loyang. Panggang sampai matang sekitar 30-35 menit.

Dark Chocolate Mousse
Bahan:
110 gram susu cair (ditimbang)
5 gram gelatin bubuk (skip)
2 sdm air
175 gram dark chocolate, cincang
300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

White Chocolate Mousse
Bahan:
110 gram susu cair (ditimbang)
5 gram gelatin bubuk (skip)
2 sdm air
175 gram white chocolate, cincang
300 gram non dairy whip cream dingin (jika dari whip cream bubuk bisa dibuat dari 100 gram whip cream bubuk + 200 ml air es)

Cara membuat:
Dark chocolate mousse:
Larutkan gelatin dengan 2 sdm air, aduk rata. Diamkan. Gelatin akan menyerap air dan membentuk gel. Sisihkan.
Panaskan susu cair dengan api kecil, cukup sampai terlihat bagian pinggirnya mulai mendidih. Matikan api. Masukkan gelatin. Aduk rata dengan hand whisk sampai gelatin benar-benar larut.
Taruh dark chocolate cincang dalam wadah agak besar. Tuangi susu panas. Diamkan hingga coklat terlihat meleleh. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan. Jaga tetap hangat kuku.
Kocok whip cream hingga setengah kaku (soft peak). Campurkan bertahap ke dalam campuran coklat. Aduk rata.

Siapkan loyang ring bulat diameter 20 cm, atau loyang bongkar pasang (springform) diameter 20 cm.
Trim bagian atas cake yang berkulit supaya rata. Belah cake menjadi 2 bagian.
Letakkan selembar cake pada dasar ring/loyang. Basahi dengan simple syrup (supaya lembab). Tuangi dark chocolate mousse, ratakan. Simpan di freezer supaya set.

Buat white chocolate mousse dengan cara yang sama. Tuang di atas lapisan dark chocolate mousse. Ratakan. Tutup dengan selembar cake lagi. Basahi dengan simple syrup. Simpan kembali di freezer.

Chocolate Glaze:
115 gram dark chocolate, cincang
80 gram whip cream cair (aq pake sisa whip cream kocok)
3 sdm madu atau light corn syrup
1 sdm vegetable oil/minyak goreng

Cara membuat:
Panaskan whip cream. Matikan api. Masukkan dark chocolate cincang, aduk hingga coklat meleleh semua dan tercampur rata. Masukkan madu dan vegetable oil. Aduk rata. Tuang di atas cake. Ratakan. Simpan kembali di freezer. Bekukan minimal 2,5 – 4 jam. Baru dikeluarkan dari ring/loyang. Sajikan dingin.

(sumber : http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/)

Siomay

Kemaren pas belanja di fortune, swalayan deket rumah, beli kulit pangsit, dalam hati, stok aja d buat coba-coba bikin siomay. Baru pertama kali ini bikin siomay sendiri, lagi-lagi resepnya dari blognya mb ricke ini. Alahamdulillah pas di coba buat enakkk ternyata, empuk..aq pake isiannya ikan tuna dan udang, kebetulan emang ada bahannya dirumah itu. Jadilah dibuat bedasarkan takaran yang dikira-kira.

Bahan :

-          500 gr daging ikan tenggiri giling(aq pake udang dan tuna, karena dirumah emg adanya itu..:P)

-          5 butir bawang merah, haluskan

-          4 butir bawang putih, haluskan

-          1 sdt garam

-          ¼ merica bubuk

-          2 sdm gula pasir

-          ½ sdt kaldu bubuk (optional)

-          1 sdm kecap ikan (aq g pake)

-          1 sdm minyak goring

-          100 gr labu siam, kupas parut

-          3  butir telur, kocok lepas

-          2 batang daun bawang, iris

-          200 gr tepung sagu tani

-          Kulit pangsit siap pakai

Bahan pelengkap :

Tahu, telur rebus, kol rebus, kentang

Cara membuat :

-          Campur ikan dengan bawang merah, bawang putih halus, garam, merica, gula pasir, kecap ikan dan minyak goring

-          Masukkan labu siam, aduk rata, masukkan telur sedikit demi sedikit sambil aduk rata, masukkan daun bawang

-          Terakhir masukkan tepung agu tani, aduk rata hingga kalis

-          Masukkan adonan ke dalam kulit pangsit siap pakai, kukus hingga matang

-          Sajikan dengan bahan pelengkap

Note :

Labu siam berfungsi untuk pelembut siomay, aq pakai bumbu pecel siap saji untuk bumbunya, karena lagi pemalasan untuk bikin bumbu kacangnya..hehe

(sumber : http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/)

Bronketem

Resep ini dari blognya mb ricke ‘bunda nadhifa’, pas lagi jalan-jalan ke blognya nemu resep bronis tapi pake ketan item. Kebetulan di rumah lagi ada stok ketan item, jadi di buat d bronketem ini pas lagi long weekend...siangnya feni temenqu mau datang ke rumah, jadi pas banget buat suguhan plus oleh-oleh dy pulang. Smoga suka ya fen... J

Bahan :

-          6 butir telur

-          200 gr gula pasir (aq pake 100gr)

-          ¼ sdt garam

-          2 sdm susu kental manis

-          200 gr tepung ketan hitam

-          20 gr coklat bubuk, cmpur dengan ketan hitam diayak

-          100 gr dark cooking coklat (aq pake yang milk)

-          200 gr minyak goreng atau mentega leleh

-          Coklat meises

Cara membuat :

-          Panaskan kukusan (aq pake oven, jd panaskan oven  ;P)

-          Lelehkan DCC, masukkan minyak goreng, aduk rata

-          Kocok telur , gula pasir, garam dengan mixer sampai pucat dan mengembang

-          Masukkan campuran DCC ke dalam adonan telur yang telah mengembang sedikit-sedikit hingga tercampur rata, aduk balik

-          Masukkan ½ bagian adonan ke dalam Loyang yang telah di oles margarine dan tepung tipis-tipis

-          Panggang kurang lebih 10 menit, taburi dengan coklat mises

-          Masukkan lagi ½ bagian adonan , panggang hingga matang

-          Sajikan

Note :

Setelah pengunaan gula aq kurangi, rasa bronketem ini menurut aq pas, ga terlalu manis ato kurang manis.

(sumber : http://ricke-ordinarykitchen.blogspot.com/)